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更新時間：2023-04-21 
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揮發性鹽基氮與人們聞到的食物的腥味和氣味有關。富含蛋白質的食物受到細菌的影響，蛋白質分解產生揮發性氮。這種成分通常可以在一些腐爛的食物中檢測到。揮發性鹽基氮對人體沒有直接危害，但揮發性鹽基氮過量的食物存在變質的問題。在正常情況下，不應該有那么多揮發性鹽基氮過量的食物。如果大量食用，可能會導致食物中毒。
測定揮發性鹽基氮可以使用測定揮發性鹽基氮的專門儀器，云唐的病害肉檢測儀就可以檢測肉類中的揮發性鹽基氮含量。儀器采用全新安卓智能系統，主控芯片采用 ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，10.1寸高清液晶觸摸豎屏，更加高效的UI交互界面，運轉快捷;儀器配備無線通信模塊： 4G(APN)通訊模塊、Wifi模塊，藍牙傳輸，同時具有雙USB接口以及RJ45接口能以多種方式實現數據保存和數據傳輸功能。
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